Maramureș în bucate

Aș vrea sălas moștenire copiilor mei și cititorilor gustul autentic al Maramureșului, așacum îl cunosc de la mama și de la sora mea, gustul mâncărurilor simple de lațară, cu ingrediente culese din grădină, gustul care pentru români va însemna mereuacasă. M-amnăscut în Rozavlea, o comună de pe Valea Izei. Am crescut cu tradițiile șiobiceiurile Maramureșului istoric și le-am luat mai apoi cu mine peste tot prinlume. Sunt mândru de ele și îmi doresc să le arăt tuturor. Eu port Maramureșul însuflet, în grai și în bucate și vreau să îl las moștenire copiilor mei șituturor celor care iubesc tradițiile și viața autentică de la sat.  Mama era obucătăreasă desăvârșită cu același ingredient făcea cel puțin șase, șaptefeluri de mâncare. Punea atâta dragoste în fiecare farfurie!  Amintireaei e sfântă pentru mine și sunt convins că va trăi veșnic prin tot ce a făcutși prin tot ce ne-a învățat. Se spune că începi să apreciezi cu adevăratlucrurile abia atunci când nu le mai ai. Eu am trăit asta pe propria piele. Amplecat în Franța de foarte tânăr și odată ajuns acolo am început să prețuiesctot ce am lăsat acasă. Mâncarea pe care ne-o pregătea mama, dragostea cu carene aduna în jurul mesei, tradițiile și obiceiurile din Maramureș toate asteaau căpătat pentru mine un sens nou și o valoare aparte atunci când am ajuns pemeleaguri străine.  Toate înviață au însă un preț. Pe mama am pierdut-o devreme și îmi pare nespus de răucă nu am apucat să învăț mai multe de la ea.  După cumbine știți, fiecare cultură gastronomică din lumea asta își are rădăcinile înmâncarea de acasă, gătită de mama. De acolo izvorăsc, de fapt, toate secretele.Eu am norocul să o am alături pe Anuța, sora mea, care era toată ziua pe lângămama și o ajuta în bucătărie. La țară, băieții sunt trimiși la muncă, îngospodărie sau la câmp. Fetele rămân pe lângă casă, iar gătitul e unul dintreprimele lucruri pe care le învață.  Așa ne-amhotărât să strângem în această carte mâncăruri care pentru noi înseamnăcopilărie, adolescență, familie, mâncăruri cu amintiri și povești, mâncăruricare înseamnă tradiție, toate se găsesc aici. Nu vreau să se piardă nimic! Rețetelesunt așa cum le-am moștenit de la mama, gătite întocmai ca în vremurile dedemult.